舞茸の酵素を使うと肉が柔らかくなる・・。
とのことで、やってみた。舞茸のみじん切りに塩を足して、それを漬けておくらしい。

塩を強めということですが、舞茸のみじん切りもソースに使うので、結構な塩味になりまして。
塩は普通で十分な気がします。

まぁ、柔らかくなってんのかな？という感じですね。
漬け時間は20分程度ということですが、もう少し長めのほうが良い気がします。

で、ビール飲んで寝るわ。クソが。